Kochkurs

Lotte Hoffmann referierte über das Thema Süßungsmittel. In einer kurzen geschichtlichen Streiffahrt wurde uns näher gebracht, wie Süßungsmittelalternativen über die vergangenen Jahrzehnte/Jahrhunderte in unseren Breitengrad vorgedrungen sind. Agavendicksaft, zum Beispiel, stammt ursprünglich aus Mexiko und hat sehr lange Transportwege zu absolvieren. Ist es wirklich, global betrachtet, nachhaltig, so ein Süßungsmittel zu verwenden?

Danach wurden die verschiedenen Süßungsmittel noch beschrieben. Welche Vor- und Nachteile haben sie und wie stark ist der jeweilige Süßungsgrad.

Süßungsmittelalternativen gelten als sehr gesund. Das stimmt aber nicht uneingeschränkt. Selbst Agavendicksaft ist ungesund. Wir konnten uns schlussendlich darauf einigen, dass das beste Süßungsmittel der Birnendicksaft ist oder man nur mit Früchten süßt, wie mit Bananen oder Trockenfrüchten. Bei Marmeladen müssen Süßungsmittel verwendet werden, die konservieren. Xylith und Birnendicksaft erfüllen diese Kriterien. Dementsprechend wurden auch bei uns diese beiden Zutaten verwendet.

In einem kurzen abschließenden Workshop wurde gezeigt, wie man Erdbeer- und Rhabarbermarmelade selbst machen kann. Danach wurden selbstgemachte Marmeladen verkostet. Es gab viele verschiedene Sorten zur Auswahl. Alles in allem war es ein sehr süßer und bunter Abend. Danke an alle Beteiligten für eure Hilfe und besonders natürlich Lotte Hoffmann, für den gelungenen Abend!

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